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只要用对方法,新手也能蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹,上桌秒光,超鲜美

作者:admin 发布时间:2019-07-11 20:11:57 浏览次数:180
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零失误的蒸蛋羹做法,嫩滑无孔,上桌秒吃光!

记得儿时,只要生病就没什么胃口,好几天不吃饭,每次爷爷都会给我蒸一碗蛋羹,滑溜溜,十分鲜美。现在想来,那时爷爷是怕我连着几天不吃饭,没有营养,饿坏身体。蛋羹好吸收,好消化,营养丰富,味道鲜美,不管大人小孩,还是老人都只要用对方法,新手也能蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹,上桌秒光,超鲜美非常适合。

蛋羹看似简单,却隐藏着很多小诀窍,许多人一直都蒸不好!

许多人蒸蛋羹总是失败,不是老了,就只要用对方法,新手也能蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹,上桌秒光,超鲜美是不成型,大多数的原因是有蜂窝,蛋羹质地偏硬的情况。只要看了我做的蒸蛋羹方法,就能解决所有的困扰,从此零失误,新手也能学会。

鸡蛋羹蒸的好吃,最重要的是用什么水,和用多少水,想知道就一起来看看吧!

推荐菜:家常蒸蛋羹

主要食材:鸡蛋、温开水

许多人纠结是用温开水,还是凉白开?正确的做法是30度的温开水,手指插入水中能感觉到温温的热度就可以。因为冷水中有空气,蒸出的蛋羹会有小蜂窝的情况,而温开水就避免了这个问题。切忌用开水,会直接把蛋液烫熟,变成蛋花汤了。

详细制作步骤

1.两个鸡蛋打散在碗中。

2.用打蛋器充分打散。

很多人在蛋液打散之后就开始过滤浮沫,别着急,等加入温开水后再过滤。

3.往蛋液里加入温开水,鸡蛋和水的最佳比例是1:1.2,不超过1.5倍,太多不定型,太少口感偏硬,不松软滑嫩。不建议放2倍的水,不易定型,对于新手来说很容易做失败,不好把握。

因为昨天尝试了放2倍的水,所以才会这么肯定,放1倍的水是新手最保险的做法,再适量多一点水吕文鑫,口感会格外的香嫩。

4.温开水和蛋液混合后不只要用对方法,新手也能蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹,上桌秒光,超鲜美要大力搅拌,朝一个方向轻轻搅拌均匀就可以。

5.将混合好的蛋液过滤2遍,没有浮沫才能上锅蒸。这一步是决定蛋羹是否细腻的重要步骤,如果还残留有小气泡,可用勺子轻轻撇去。

6.我蒸蛋羹都是冷水上锅,不用保鲜膜,用一个盘子倒扣在上面就可以。锅上气后,转中小火蒸10分钟就可以,不超过12分钟。

用盘子盖住,会比用保鲜膜更放心。如果用保鲜膜的话,要只要用对方法,新手也能蒸出嫩滑无孔的鸡蛋羹,上桌秒光,超鲜美用耐高温的,在上面扎几个小孔。

用对了方法,新手也能蒸出软滑香嫩,无蜂窝的蛋羹!

蒸好的蛋羹用刀在上面划几下,这样做会非常入味。撒上葱花,淋点生抽,香油即可,超级鲜美。舀一勺,看得见的香嫩,上桌秒光,好吃不上火。

家常蒸蛋羹的小贴士:

  1. 蒸蛋羹用什么水和用多少水最重要了,要用温开水缓缓加入蛋液中,水的用量不超过鸡蛋的1.5倍,不少于1倍,我喜欢放1倍多一点的水。
  2. 在蒸之前必须过滤浮沫,我一般过滤2遍,如果还残留有小气泡,就用勺子撇去。蒸蛋羹用中小火,时间不超过12分钟,不过按照我的方法做,蒸15分钟也不会老,不信你试试!!!

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